- 制作方法
- 1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内,共兑成糖醋汁;茄子去把去皮,切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块,鸡蛋打碗内,加酱油少许,水一勺,下入粉芡和面粉,鸡蛋拌成糊,将茄子下入拌匀。2.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条下入,炸成红黄色捞出,滗去余油。3.锅里油清出,随下入糖醋汁,用勺煸炒,见汁发响时,下入茄子翻两个身,勾入小流水芡,盛在盘内,即可食用。
- 制作提示
- 配料中的清油为炸料用宜准备150克,比实际消耗多一些
- 口感
- 色红汁浓,糖醋风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,239.1 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 12.51 克
- 脂肪 79.5 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 105.18 克
- 叶酸 13.4 微克
- 膳食纤维 5.6 克
- 维生素A 127.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 213 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 3.5 毫克
- 维生素C 21.4 毫克
- 维生素E 63.13 毫克
- 钙 167.76 毫克
- 磷 248.8 毫克
- 钾 872.44 毫克
- 钠 2,503.36 毫克
- 碘 15.42 微克
- 镁 103.01 毫克
- 铁 9.54 毫克
- 锌 2.86 毫克
- 硒 5.3 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 2.34 毫克