- 制作方法
- 1.笋肉切成斜形滚刀块,拌上少许盐渍10分钟。2.净锅内放一大碗清水,煮沸后加入2片生姜、2根打结青葱,并投入螺蛳,倒入一半黄酒,焯熟后取出挑出螺蛳肉。3.油烧熟后降至五成热,爆香姜丝下笋块,煸炒透后起锅。4.加少许油爆香姜蒜,下螺肉翻炒,并喷上黄酒,翻炒透后再倒入笋块,加精盐、酱油、白糖再倒入少量焯螺蛳的汤,用中火煨至汁水略干,加入味精、淋上麻油,撒上胡椒粉,翻炒一下出锅。
- 口感
- 时令佳肴,竹笋得螺肉相助,味道更鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
- 食物相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 731.55 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 109.09 克
- 脂肪 10.09 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 56.59 克
- 叶酸 13.2 微克
- 膳食纤维 4.86 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 252.75 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 16.6 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 2.52 毫克
- 尼克酸 2.81 毫克
- 维生素C 14.75 毫克
- 维生素E 107.14 毫克
- 钙 2,736.93 毫克
- 磷 953.66 毫克
- 钾 1,947.7 毫克
- 钠 3,005.46 毫克
- 镁 979.96 毫克
- 铁 29.11 毫克
- 锌 17.78 毫克
- 硒 374.5 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 4.93 毫克