- 制作方法
- 1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
- 制作提示
- 蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。
- 口感
- 灌肠香美味长,百步闻香,是太原著名风味小吃之一。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 2,083.39 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 80.58 克
- 脂肪 169.23 克
- 泛酸 0.63 毫克
- 碳水化合物 60.49 克
- 叶酸 81.32 微克
- 膳食纤维 1.18 克
- 胆固醇 308 毫克
- 维生素A 4.9 微克
- 维生素K 57.1 微克
- 胡萝卜素 31.8 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 14.2 毫克
- 维生素C 9.32 毫克
- 维生素E 0.32 毫克
- 钙 108.47 毫克
- 磷 320 毫克
- 钾 509.19 毫克
- 钠 7,919.16 毫克
- 镁 86.37 毫克
- 铁 13.16 毫克
- 锌 9.36 毫克
- 硒 31.82 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.94 毫克