- 制作方法
- 1.将茄子去把、去皮,切成1.5厘米厚的圆片,清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟);控去水分,码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥,麻酱加水搅成粥状,加入细盐,浇至茄子片上,放蒜泥,拌均匀即可食用。
- 制作提示
- 此菜宜夏季食用,调料可根据各自口味爱好配置,亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
- 口感
- 茄泥软烂,白色,酱香别有风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 445.5 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 16.22 克
- 脂肪 27.4 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 42.75 克
- 叶酸 23 微克
- 膳食纤维 9.72 克
- 维生素A 49.75 微克
- 胡萝卜素 307.5 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 6.05 毫克
- 维生素C 26.75 毫克
- 维生素E 23.46 毫克
- 钙 716.95 毫克
- 磷 457.25 毫克
- 钾 957.9 毫克
- 钠 3,982.25 毫克
- 碘 5.5 微克
- 镁 189.45 毫克
- 铁 28.05 毫克
- 锌 3.4 毫克
- 硒 5.7 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 1.57 毫克