- 制作方法
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜去皮洗净,均切成丝;青蒜择洗干净切成丝,备用;将瘦猪肉切成薄片;玉兰片用开水烫一下;黄瓜切成片。2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒,用剩余的水淀粉兑成芡汁。3.将锅放在火上,加入植物油,烧成四五成热时,把猪肉片放油中滑熟后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片入锅内,再将玉兰片、黄瓜放入,共同翻炒几下,对入芡汁,芡熟、搅匀,出锅装盘即可。
- 制作提示
- 注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立即捞出。
- 口感
- 肉质滑嫩,香鲜,色泽美观悦目。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,148.86 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 25.38 克
- 脂肪 106.57 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 15.53 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.38 克
- 胆固醇 81 毫克
- 维生素A 65.24 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 127.6 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 5.67 毫克
- 维生素C 11.27 毫克
- 维生素E 78.97 毫克
- 钙 69.62 毫克
- 磷 243.04 毫克
- 钾 493.81 毫克
- 钠 1,360.51 毫克
- 镁 51.75 毫克
- 铁 8.58 毫克
- 锌 4.16 毫克
- 硒 11.43 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 0.77 毫克