- 制作方法
- 1.选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火,将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中;莴笋切成片,用开水焯透;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里,放入剩余调料拌匀即成。
- 口感
- 口感清爽,莴笋脆香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 361.11 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 50.6 克
- 脂肪 9.14 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 20.9 克
- 叶酸 10.58 微克
- 膳食纤维 2.05 克
- 胆固醇 720 毫克
- 维生素A 12,457.82 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 167 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 5.25 毫克
- 尼克酸 38.3 毫克
- 维生素C 55.91 毫克
- 维生素E 2.46 毫克
- 钙 56.64 毫克
- 磷 850.15 毫克
- 钾 881.81 毫克
- 钠 1,772.76 毫克
- 镁 94.82 毫克
- 铁 58.57 毫克
- 锌 15.04 毫克
- 硒 49.11 微克
- 铜 1.75 毫克
- 锰 1.44 毫克