- 制作方法
- 1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠,先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一下,捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后再次洗净。净锅置火上,掺入清水,放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒,下入洗净的肥肠,用大火烧开后,转用小火煮至肥肠熟透且软时,捞出晾凉,切成长条,放在大盘中。2.香菜用开水烫透,切成细末;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。3.把香菜末和肥肠拌在一起,放入各种调料即可,食用时可蘸蒜泥。
- 口感
- 香菜味浓,肥肠不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 647.64 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 24.22 克
- 脂肪 56.82 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 11.82 克
- 叶酸 11.7 微克
- 膳食纤维 2.1 克
- 胆固醇 411 毫克
- 维生素A 217.11 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,178.8 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 8.42 毫克
- 维生素C 50.25 毫克
- 维生素E 2.43 毫克
- 钙 164.58 毫克
- 磷 258.72 毫克
- 钾 542.92 毫克
- 钠 10,677.17 毫克
- 镁 75.34 毫克
- 铁 8.17 毫克
- 锌 3.9 毫克
- 硒 52.48 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 1.49 毫克