- 制作方法
- 1.将香菜择洗干净,切成段;干辣椒洗净切成丝;姜一半去皮洗净切丝,另一半洗净切成片;葱去根切成段,备用;兔肉刮洗干净,切成小丁,用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻,均匀拍上生粉。2.油锅上火,烧至七成热时放入兔丁,炸成金黄色捞出沥油。3.原锅留少许底油,放入干辣椒丝、姜丝煸出香味,烹入少许黄酒,倒入炸好的兔丁,撒上味精、胡椒粉(黑胡椒粉)、松仁(熟松仁)翻炒均匀,淋上香油,最后撒上香菜小段即可。
- 制作提示
- 料酒又叫黄酒;调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 干香醇厚,口味绝佳。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,112.18 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 105.86 克
- 脂肪 67.95 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 13.74 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 5.73 克
- 胆固醇 295 毫克
- 维生素A 172.7 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 253.2 微克
- 硫胺素 0.65 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 31.02 毫克
- 维生素C 10.85 毫克
- 维生素E 39.06 毫克
- 钙 125.64 毫克
- 磷 1,051.36 毫克
- 钾 1,754.3 毫克
- 钠 3,082.07 毫克
- 镁 147.82 毫克
- 铁 14.44 毫克
- 锌 8.85 毫克
- 硒 55.44 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 3.26 毫克