- 制作方法
- 1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;2.蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;3.用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;5.皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。
- 口感
- 清凉香辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 502.11 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 31.84 克
- 脂肪 32 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 24.42 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.76 克
- 胆固醇 1,216 毫克
- 维生素A 706.65 微克
- 胡萝卜素 1,663 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 0.24 毫克
- 维生素C 34.85 毫克
- 维生素E 15.11 毫克
- 钙 157.26 毫克
- 磷 411.13 毫克
- 钾 757.6 毫克
- 钠 2,442.46 毫克
- 镁 72.4 毫克
- 铁 13.13 毫克
- 锌 3.93 毫克
- 硒 50.68 微克
- 铜 4.45 毫克
- 锰 3.66 毫克