- 制作方法
- 1.茭白剥去外皮,洗净后切成薄片,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分晾凉;姜洗净去皮切成丝;白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片,投入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,取出沥干水分。2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中,加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油,拌匀装盘即可。
- 口感
- 色白脆柔,清香咸麻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 454.55 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 34.73 克
- 脂肪 22.53 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 30.97 克
- 叶酸 64.5 微克
- 膳食纤维 4.5 克
- 维生素A 8.06 微克
- 维生素K 3 微克
- 胡萝卜素 48.4 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 1.44 毫克
- 维生素C 7.58 毫克
- 维生素E 59.97 毫克
- 钙 625.5 毫克
- 磷 606.09 毫克
- 钾 617.41 毫克
- 钠 1,436.12 毫克
- 碘 92.4 微克
- 镁 141.81 毫克
- 铁 10.8 毫克
- 锌 4.14 毫克
- 硒 0.89 微克
- 铜 1.64 毫克
- 锰 3.59 毫克