- 制作方法
- 1.葱、姜分别洗净均切成丝;2.将豆腐皮洗净焖软,切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水浸泡半小时左右,取出沥净水分;3.将菜薹剥去外皮洗净,剖为两半,再切成3厘米长的段,投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉,沥净水分;4.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炒出香味,放入豆腐皮和菜薹煸炒几下;5.放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖,炒至汤汁减少,菜薹熟后,放入味精拌匀,淋上花椒油即成。
- 口感
- 柔嫩清香,鲜咸可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 韭苔:韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用,适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 热量 1,034.53 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 71.95 克
- 脂肪 61.24 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 52.17 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 3.3 克
- 胆固醇 19.2 毫克
- 维生素A 166.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 726.4 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 2.85 毫克
- 维生素C 2.43 毫克
- 维生素E 59.1 毫克
- 钙 212.38 毫克
- 磷 77.93 毫克
- 钾 1,050.91 毫克
- 钠 1,830.71 毫克
- 镁 225.56 毫克
- 铁 29.13 毫克
- 锌 8.03 毫克
- 硒 7.1 微克
- 铜 2.91 毫克
- 锰 5.81 毫克