- 制作方法
- 1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出,切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。2.将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉,搅成蛋粉糊,备用。3.将炒锅置旺火上,放入油,烧至七成热,把豆腐片逐片挂糊,投入油里炸,炸至呈金黄色时,倒入漏勺沥油。4.将原炒锅留少许底油,放入炸好豆腐,烹入果汁,翻炒两下,淋明油,盛入盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
- 口感
- 色泽美观,外焦里嫩,鲜美甜酸,开胃可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,358.6 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 50.68 克
- 维生素B12 0.21 微克
- 脂肪 121.68 克
- 泛酸 1.4 毫克
- 碳水化合物 7.13 克
- 膳食纤维 1.75 克
- 胆固醇 93 毫克
- 维生素A 184.9 微克
- 胡萝卜素 0.1 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 1.17 毫克
- 维生素C 0.1 毫克
- 维生素E 5,045.55 毫克
- 钙 516.6 毫克
- 磷 631 毫克
- 钾 463.4 毫克
- 钠 104.45 毫克
- 碘 43.27 微克
- 镁 226.5 毫克
- 铁 6.45 毫克
- 锌 2.86 毫克
- 硒 8.03 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 2.44 毫克