- 制作方法
- 1.小葱洗净,切成葱花;嫩胡豆(青蚕豆)去壳,洗净,入沸水汤锅烫熟后捞起,晾凉。2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁,与胡豆拌匀装盘,撒上葱花即成。
- 口感
- 甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备,味感丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 645.58 千卡
- 蛋白质 37.41 克
- 脂肪 20 克
- 泛酸 1.92 毫克
- 碳水化合物 93 克
- 叶酸 1,042.4 微克
- 膳食纤维 13.63 克
- 维生素A 220.48 微克
- 维生素K 52 微克
- 胡萝卜素 1,315.2 微克
- 硫胺素 1.5 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 6.37 毫克
- 维生素C 65.05 毫克
- 维生素E 18.02 毫克
- 钙 106.12 毫克
- 磷 831.14 毫克
- 钾 1,642.27 毫克
- 钠 1,536.31 毫克
- 镁 203.85 毫克
- 铁 15.94 毫克
- 锌 5.82 毫克
- 硒 8.62 微克
- 铜 1.63 毫克
- 锰 2.81 毫克