- 制作方法
- 1.将鸡肉切成片;菜远洗净沥干待用;姜洗净切末;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。2.鸡精粉冲入20毫升滚水,加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。3.鸡片用少许蛋清拌匀,再加水芡粉拌匀待用。4.炒锅置大火上烧热,倒入少量花生油,放入菜远、精盐和味精,炒至八成熟时,倒进漏勺沥干水分待用。5.炒锅置大火上烧热,倒进花生油,烧至五成热时,放入鸡片划散至仅熟,倒入漏勺里,沥干待用。6.原锅置火上,放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸,倒入绍酒,倒进调味和匀,淋上热熟油炒匀装碟即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 948.62 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 51.16 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 75.2 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 15.96 克
- 叶酸 5.18 微克
- 膳食纤维 5.07 克
- 胆固醇 212.27 毫克
- 维生素A 1,822.85 微克
- 维生素K 78 微克
- 胡萝卜素 10,361.2 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 14.43 毫克
- 维生素C 228.55 毫克
- 维生素E 28.73 毫克
- 钙 421.01 毫克
- 磷 488.81 毫克
- 钾 881.34 毫克
- 钠 2,211.91 毫克
- 碘 24.92 微克
- 镁 103.87 毫克
- 铁 11.23 毫克
- 锌 8.13 毫克
- 硒 28.14 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 2.1 毫克