- 制作方法
- 1.葱洗净切成葱段;姜洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。2.烧锅放油,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。3.将锅放回炉上,把葱段、姜末、鸭片放在锅中,用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾2.5克和匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 872.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 31.11 克
- 脂肪 79.39 克
- 泛酸 2.28 毫克
- 碳水化合物 0.93 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.12 克
- 胆固醇 188 毫克
- 维生素A 105.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 8.44 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 31.34 毫克
- 钙 18.39 毫克
- 磷 249.6 毫克
- 钾 396.1 毫克
- 钠 140.82 毫克
- 镁 31.03 毫克
- 铁 5.58 毫克
- 锌 3.01 毫克
- 硒 24.54 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 0.31 毫克