- 制作方法
- 1.将田鸡处理干净后切片;竹笋去壳洗净切片;葱洗净切成葱段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过;烧锅放油,待油烧至4成熟,把田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中,溅入绍酒,注入上汤125毫升、用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀,上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 670.87 千卡
- 维生素B6 0.36 毫克
- 蛋白质 38.07 克
- 维生素B12 1.35 微克
- 脂肪 50.86 克
- 泛酸 0.34 毫克
- 碳水化合物 6.94 克
- 叶酸 15.32 微克
- 膳食纤维 2.51 克
- 生物素 3 微克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素D 132 微克
- 维生素A 21.61 微克
- 维生素K 2.55 微克
- 胡萝卜素 14.18 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 7.08 毫克
- 维生素C 8.95 毫克
- 维生素E 39.42 毫克
- 钙 221.12 毫克
- 磷 394.6 毫克
- 钾 867.28 毫克
- 钠 1,004.26 毫克
- 镁 33.12 毫克
- 铁 4.55 毫克
- 锌 2.71 毫克
- 硒 24.33 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 1.73 毫克