- 制作方法
- 1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用;青椒去蒂洗净;葱洗净切成葱段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;豆豉捣成泥蓉状;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油适量,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透,溅入二汤5毫升,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉、深色酱油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;土鱿就是干鱿鱼。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 747.6 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 45.95 克
- 脂肪 53.76 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 18.37 克
- 叶酸 8.02 微克
- 膳食纤维 2.78 克
- 胆固醇 609.7 毫克
- 维生素A 87.11 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 519.7 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.16 毫克
- 尼克酸 4.98 毫克
- 维生素C 109.85 毫克
- 维生素E 49.46 毫克
- 钙 96.85 毫克
- 磷 327.51 毫克
- 钾 1,103.32 毫克
- 钠 993.44 毫克
- 碘 14.4 微克
- 镁 180.85 毫克
- 铁 6.31 毫克
- 锌 8.87 毫克
- 硒 110.4 微克
- 铜 1.07 毫克
- 锰 0.84 毫克