- 制作方法
- 1.鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,择掉硬牙;2.将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用;3.葱、姜切细丝;4.香菜洗净择去叶,留梗切段备用;5.将蛎肉去掉杂质洗净,用沸水氽过捞出控净水分;6.锅内加清汤500毫升,牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐,倒入蛎肉至八成熟时,连同配料捞出放汤盘内;7.原汤烧开撇去浮沫,加黄酒、香菜梗,淋上香油,倒盘内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 321.31 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 21.98 克
- 脂肪 10.46 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 34.5 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.49 克
- 胆固醇 400 毫克
- 维生素A 120.11 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 73.2 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 5.84 毫克
- 维生素C 3.19 毫克
- 维生素E 5.41 毫克
- 钙 538.79 毫克
- 磷 471.6 毫克
- 钾 830.64 毫克
- 钠 4,210.96 毫克
- 镁 269.43 毫克
- 铁 29.28 毫克
- 锌 37.69 毫克
- 硒 346.74 微克
- 铜 32.55 毫克
- 锰 3.62 毫克