- 制作方法
- 1.将豆腐切成小丁,放入开水锅里焯一下捞出。2.将虾皮洗净,剁成细末。3.将炒锅放熟猪油烧热,下葱姜末和虾皮,爆出香味,倒入豆腐丁翻炒几下,加入酱油、白糖、盐,并加水100克翻匀后旺火烧沸,再用小火烧几分钟,最后用淀粉勾芡,出锅盛盘即可。
- 口感
- 鲜香浓郁,软嫩适口,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 301.62 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 18.32 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 20.13 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 10.1 克
- 叶酸 9.74 微克
- 膳食纤维 0.71 克
- 胆固醇 78.15 毫克
- 维生素A 13.42 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 9.23 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.08 毫克
- 尼克酸 1.24 毫克
- 维生素C 0.87 毫克
- 维生素E 760 毫克
- 钙 306.83 毫克
- 磷 299.22 毫克
- 钾 300.89 毫克
- 钠 2,992.23 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 144.46 毫克
- 铁 4.79 毫克
- 锌 1.25 毫克
- 硒 13.13 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.24 毫克