- 制作方法
- 1.将香菜洗净切段,木耳泡发洗净。2.将鲢鱼头洗净,用刀劈成两半,放锅中炖煮,直至鱼头烂熟,将鱼头捞出,作他用。3.将煮鱼头的汤去掉渣滓,放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐,煮一会,至豆腐煮透、木耳绵软,加入味精、香菜、香油即可出锅食用。
- 口感
- 鲜香易嚼,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 527.98 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 78.58 克
- 维生素B12 0.03 微克
- 脂肪 21.93 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 3.96 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2 克
- 胆固醇 396 毫克
- 维生素A 94.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 74.52 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 10.45 毫克
- 维生素C 3.46 毫克
- 维生素E 12.32 毫克
- 钙 304.01 毫克
- 磷 859.44 毫克
- 钾 1,234.86 毫克
- 钠 1,513.97 毫克
- 碘 3.85 微克
- 镁 136.18 毫克
- 铁 11.63 毫克
- 锌 5.23 毫克
- 硒 63.81 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 1.39 毫克