- 制作方法
- 1.将鸡蛋打入碗中搅散;葱切成丝。2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片,放入盐、料酒、淀粉少量,搅拌均匀。3.炒锅上火,加油,待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出,倒入蛋液碗中。4.炒锅上火,加油,油热后将蛋液倒入,待底部熟透后,把鸡蛋翻个身,煎制另一面,待二面均呈黄色时,将鸡蛋汤倒入,加葱丝、盐、味精,中火煮2分钟左右,将水淀粉淋入收汁即可装盘。
- 制作提示
- 因有过油煎制过程,需准备植物油约100克。
- 口感
- 色泽金黄,口感鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 847.48 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 70.85 克
- 脂肪 65.69 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.24 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.06 克
- 胆固醇 121.5 毫克
- 维生素A 768.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 8.58 毫克
- 维生素C 0.85 毫克
- 维生素E 29.13 毫克
- 钙 183.89 毫克
- 磷 677.84 毫克
- 钾 927.77 毫克
- 钠 1,364.02 毫克
- 碘 81.6 微克
- 镁 69.46 毫克
- 铁 11.41 毫克
- 锌 8.06 毫克
- 硒 27.33 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 0.27 毫克