- 制作方法
- 1.羊肉、羊腰子切成薄片;葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成细末。2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉(淀粉20克加水20克),配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热时,将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散,待肉片等变成粉白色时,倒放漏勺内滤去油,再倒入炒勺上火,随即将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放明油即成。
- 制作提示
- 因有滑油过程,需准备花生油约300克。
- 口感
- 色呈金黄,油润光亮,质地鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊腰子:羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,羊腰子味甘,性温,入肾经;有补肾气,益精髓的作用,用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 895.55 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 39.44 克
- 脂肪 66.75 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 8.16 克
- 叶酸 23.8 微克
- 膳食纤维 0.44 克
- 胆固醇 349 毫克
- 维生素A 139.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 17.5 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 2.22 毫克
- 尼克酸 14.28 毫克
- 维生素C 2.6 毫克
- 维生素E 25.81 毫克
- 钙 52 毫克
- 磷 517 毫克
- 钾 680.35 毫克
- 钠 1,995.34 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 89.95 毫克
- 铁 20.21 毫克
- 锌 9.61 毫克
- 硒 66.93 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 0.89 毫克