- 制作方法
- 1.将羊里脊去筋,切成薄片;将羊肉片装碗内,加盐少许,加蛋清、淀粉抓匀浆好。2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。3.坐勺加油,烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑,肉片起时倒在漏勺里控净油。4.原勺留底油,用葱姜末炝锅,放入里脊片,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
- 制作提示
- 因有滑油过程,需准备植物油约250克。
- 口感
- 色泽清白,肉质脆嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 902.98 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 107.29 克
- 脂肪 43.65 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 11.59 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 0.12 克
- 胆固醇 538 毫克
- 维生素A 30.55 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 4.5 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 1.13 毫克
- 尼克酸 29.14 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 29.23 毫克
- 钙 72.31 毫克
- 磷 950.39 毫克
- 钾 889.91 毫克
- 钠 1,667.18 毫克
- 镁 119.88 毫克
- 铁 15.63 毫克
- 锌 10.32 毫克
- 硒 30.36 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 0.42 毫克