- 制作方法
- 1.绿豆芽洗净,控水;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀;4.姜去皮切细丝;5.韭黄洗净泥沙,切段;6.炒锅注油烧热,下入姜丝煸炒出香味,放入豆芽炒至七成热,加入精盐,再放入韭黄段炒匀,出锅倒入蛋液内,搅拌均匀;7.注油烧热,倒入豆芽鸡蛋液,迅速翻炒至熟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 462.38 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 25.98 克
- 脂肪 38.51 克
- 泛酸 1.15 毫克
- 碳水化合物 16.32 克
- 叶酸 140 微克
- 膳食纤维 2.44 克
- 维生素A 372.24 微克
- 维生素K 117.5 微克
- 胡萝卜素 133.1 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 1.83 毫克
- 维生素C 19.62 毫克
- 维生素E 22.58 毫克
- 钙 118.94 毫克
- 磷 305.65 毫克
- 钾 468.82 毫克
- 钠 1,391.77 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 65.97 毫克
- 铁 5.94 毫克
- 锌 2.85 毫克
- 硒 8.06 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 0.54 毫克