- 制作方法
- 1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2.取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。3.将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,732.93 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 155.7 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 99.42 克
- 泛酸 2.38 毫克
- 碳水化合物 33.93 克
- 叶酸 208 微克
- 膳食纤维 5.2 克
- 胆固醇 1,088.4 毫克
- 维生素A 110.84 微克
- 维生素K 10.4 微克
- 胡萝卜素 261.75 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 12.81 毫克
- 维生素C 13.27 毫克
- 维生素E 58.34 毫克
- 钙 1,835.4 毫克
- 磷 2,287.9 毫克
- 钾 1,972.98 毫克
- 钠 14,545.74 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 830.26 毫克
- 铁 33.89 毫克
- 锌 12.16 毫克
- 硒 160.4 微克
- 铜 6.15 毫克
- 锰 5.84 毫克