- 制作方法
- 1.将白豌豆洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去渣取粉浆;2.锅置火上,烧热后放入植物油,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;3.将成熟的粉糊舀入容器中,冷却后即成凉粉,然后,把凉粉置冰箱中冷冻;4.大蒜去皮捣蓉,加入熟植物油和适量冷开水,调成蒜泥;5.冰糖粉碎后,加酱油溶化;6.吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛碗内,淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁,再撒上葱化即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 2,737.58 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 83.82 克
- 脂肪 165.59 克
- 泛酸 0.36 毫克
- 碳水化合物 260.4 克
- 叶酸 77.12 微克
- 膳食纤维 32.21 克
- 维生素A 411.85 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 2,453.2 微克
- 硫胺素 4.38 毫克
- 核黄素 1.08 毫克
- 尼克酸 25.1 毫克
- 维生素C 143.84 毫克
- 维生素E 147.55 毫克
- 钙 346.11 毫克
- 磷 1,543.35 毫克
- 钾 3,825.84 毫克
- 钠 12,007.84 毫克
- 碘 9 微克
- 镁 605.47 毫克
- 铁 28.68 毫克
- 锌 15.17 毫克
- 硒 20.64 微克
- 铜 2.56 毫克
- 锰 8.19 毫克