- 制作方法
- 1.将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠骨外反复揉洗,然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾(或醋)反得搓洗一次,再冲洗干净;2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出;3.干豌豆用温热水泡12小时(水至少要淹过豌豆3厘米),泡涨后淘洗干1次,沥干水;4.把煮过的肥肠切成几段,下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开,加入红油和盐,然后改用文火炖七成热烂时,捞出肥肠,切成1厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成;5.吃时在碗内放葱花、味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 1,567.87 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.21 克
- 脂肪 125.28 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 64.55 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 10.73 克
- 胆固醇 685 毫克
- 维生素A 144.18 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 651 微克
- 硫胺素 1.4 毫克
- 核黄素 0.83 毫克
- 尼克酸 15.58 毫克
- 维生素C 36.94 毫克
- 维生素E 31.97 毫克
- 钙 178.18 毫克
- 磷 615.06 毫克
- 钾 1,108.72 毫克
- 钠 4,929.86 毫克
- 碘 2.25 微克
- 镁 167.53 毫克
- 铁 10.68 毫克
- 锌 8.45 毫克
- 硒 89.77 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 2.61 毫克