- 制作方法
- 1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
- 制作提示
- 1.要选用新鲜的黄花鱼。2.黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。3.小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
- 口感
- 色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
- 食物相克
- 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
- 热量 963.24 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 90.29 克
- 脂肪 65.36 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.64 克
- 叶酸 5.93 微克
- 膳食纤维 1.15 克
- 胆固醇 0.15 毫克
- 维生素A 3.09 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 18.7 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 11.65 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 27.08 毫克
- 钙 422.16 毫克
- 磷 956.6 毫克
- 钾 1,179.11 毫克
- 钠 3,077.88 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 148.59 毫克
- 铁 6.43 毫克
- 锌 5.08 毫克
- 硒 276.26 微克
- 铜 0.33 毫克
- 锰 0.72 毫克