- 制作方法
- 1.将猪五花肉刮皮洗净,切成长4厘米,宽约3厘米的块,用沸水紧去血水及泡沫;2.豆腐皮(油皮)切成长10厘米,宽3厘米的片,然后两片一起打成结,用水泡上;3.葱切段、姜切片;4.将油锅上火倒入植物油,烧热后炒糖色;5.锅内倒入紧好的猪肉块,将糖色均匀地裹住肉块,烹入料酒,注入汤1000克、酱油、盐、大料(八角)、葱、姜,用大火烧开后改小火,盖锅盖焖炖;6.待肉烧至七八成熟时将豆片结放入锅中炖至肉熟,放味精翻炒即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,884.18 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 150.76 克
- 脂肪 216.69 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 86.03 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 3.06 克
- 胆固醇 360 毫克
- 维生素A 145.65 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 28 微克
- 硫胺素 1.63 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 19.29 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 54.48 毫克
- 钙 293.85 毫克
- 磷 784.84 毫克
- 钾 2,121.22 毫克
- 钠 3,542.57 毫克
- 镁 337.37 毫克
- 铁 37.96 毫克
- 锌 17.41 毫克
- 硒 59.03 微克
- 铜 4.11 毫克
- 锰 8.2 毫克