- 制作方法
- 1.选择肥瘦均匀的猪肉,洗净后剁碎成肉馅;2.肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油,适量淀粉拌匀;3.豆腐切小块,放入开水中煮一下捞出;4.香菇泡软切小块,拌入肉馅中;5.在面筋一端开一个小洞,用筷子轻轻将面筋内掏空,把调好的肉馅塞在里面;6.蒸锅上火,将面筋放入锅中蒸20-25分钟即好。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,100.55 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 192.66 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 107.72 克
- 泛酸 0.86 毫克
- 碳水化合物 98.46 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 21.8 克
- 胆固醇 200 毫克
- 维生素A 177.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 36.06 微克
- 硫胺素 1.31 毫克
- 核黄素 1.58 毫克
- 尼克酸 25.64 毫克
- 维生素C 5.51 毫克
- 维生素E 18.82 毫克
- 钙 759.15 毫克
- 磷 1,611.1 毫克
- 钾 1,462.3 毫克
- 钠 2,894.04 毫克
- 碘 29 微克
- 镁 398.05 毫克
- 铁 35.82 毫克
- 锌 20.28 毫克
- 硒 43.82 微克
- 铜 2.18 毫克
- 锰 9 毫克