- 制作方法
- 1.将猪肉和火腿均切成小粒;2.乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;3.水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;4.葱切段、姜切片待用;5.将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;6.取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;7.原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;8.另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱼肚:鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美,营养价值很高。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,795.26 千卡
- 维生素B6 0.68 毫克
- 蛋白质 87.75 克
- 维生素B12 47.22 微克
- 脂肪 268.55 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 8.28 克
- 叶酸 17.5 微克
- 膳食纤维 0.35 克
- 胆固醇 128.6 毫克
- 维生素A 317.49 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13.3 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 2.37 毫克
- 尼克酸 20.73 毫克
- 维生素C 3.95 毫克
- 维生素E 1,009.95 毫克
- 钙 5,214.47 毫克
- 磷 3,632.61 毫克
- 钾 1,272.69 毫克
- 钠 5,870.83 毫克
- 碘 97.8 微克
- 镁 158.1 毫克
- 铁 14.75 毫克
- 锌 17.11 毫克
- 硒 84.91 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 0.34 毫克