- 制作方法
- 1.将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2.分别将葱、姜、蒜切末;3.红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;4.将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;5.加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;6.烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
- 食物相克
- 鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
- 热量 841.43 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 23.12 克
- 脂肪 76.95 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 16.83 克
- 叶酸 10.2 微克
- 膳食纤维 2.56 克
- 胆固醇 120.5 毫克
- 维生素A 68.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 79.9 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 5.38 毫克
- 维生素C 2.25 毫克
- 维生素E 2,516.71 毫克
- 钙 47.3 毫克
- 磷 208.55 毫克
- 钾 317.53 毫克
- 钠 2,625.62 毫克
- 镁 55.75 毫克
- 铁 8.12 毫克
- 锌 2.02 毫克
- 硒 20.19 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 0.57 毫克