- 制作方法
- 1.将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出;2.姜洗净切末待用;3.取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精,拌匀搓成小细条再捏成虾仁状,用开水烫熟捞出,放入凉开水中待用;4.坐锅点火倒植物油,油温四成热时,倒入姜末炒出香味,加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;5.待锅开后放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 957.24 千卡
- 蛋白质 40.14 克
- 脂肪 27.37 克
- 泛酸 1.44 毫克
- 碳水化合物 147.42 克
- 叶酸 780.22 微克
- 膳食纤维 10.32 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 157.7 微克
- 维生素K 39 微克
- 胡萝卜素 940.3 微克
- 硫胺素 1.25 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 7.05 毫克
- 维生素C 48.2 毫克
- 维生素E 22.6 毫克
- 钙 86.04 毫克
- 磷 732.77 毫克
- 钾 1,398.66 毫克
- 钠 2,026.88 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 201.74 毫克
- 铁 13.96 毫克
- 锌 5.91 毫克
- 硒 12.62 微克
- 铜 1.51 毫克
- 锰 3.5 毫克