- 制作方法
- 1.银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时;2.葱、姜切末;3.香菜洗净,切段待用;4.鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内;5.将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁;6.油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出;7.锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 822.11 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 90.23 克
- 脂肪 49.51 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 15.56 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 0.78 克
- 胆固醇 1,444.1 毫克
- 维生素A 448.76 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 587.6 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.68 毫克
- 尼克酸 2.32 毫克
- 维生素C 24.93 毫克
- 维生素E 26.01 毫克
- 钙 326.31 毫克
- 磷 317.25 毫克
- 钾 1,370.39 毫克
- 钠 2,234.6 毫克
- 碘 56.13 微克
- 镁 136.88 毫克
- 铁 9.06 毫克
- 锌 2.76 毫克
- 硒 45.23 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.65 毫克