- 制作方法
- 1.鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;2.葱、姜、蒜切末;3.豆瓣酱用刀斩细;4.煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;5.炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;6.锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。
- 制作提示
- 鲭鱼也可用草鱼代替。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲐鱼:鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
- 热量 1,176.52 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 103.22 克
- 脂肪 73.45 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.18 克
- 叶酸 9.12 微克
- 膳食纤维 0.53 克
- 胆固醇 385.1 毫克
- 维生素A 193.49 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 21.1 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 44.76 毫克
- 维生素C 1.32 毫克
- 维生素E 30.38 毫克
- 钙 276.25 毫克
- 磷 1,293.46 毫克
- 钾 1,535.08 毫克
- 钠 3,919.61 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 273.05 毫克
- 铁 12.69 毫克
- 锌 5.85 毫克
- 硒 292.41 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 0.88 毫克