- 制作方法
- 1. 姜洗净后切小块,在碗中搅碎成汁;2. 猪蹄洗净待用;3. 锅内放入适量清水,将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中,大火煮开后转小火;4. 煮至猪蹄烂熟,加适量盐略煮片刻,捞出;5. 剁去爪尖,掰成两半后盛盘,在猪蹄表面刷上糖色待用;6. 锅内倒油烧热,倒入盛放花椒的碗中,炸出花椒油;7. 将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁,与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 2,667.92 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 227.99 克
- 脂肪 190.53 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.08 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.77 克
- 胆固醇 1,920 毫克
- 维生素A 45.21 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 92.2 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 15.62 毫克
- 维生素C 3.7 毫克
- 维生素E 2.43 毫克
- 钙 355.09 毫克
- 磷 358.22 毫克
- 钾 743.85 毫克
- 钠 2,820.76 毫克
- 镁 77.61 毫克
- 铁 12.7 毫克
- 锌 11.77 毫克
- 硒 59.24 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 2.29 毫克