- 制作方法
- 1. 土鸡拔去杂毛,开膛去内脏洗净,斩成在块,焯水捞出,洗去血沫沥干;2. 冬菇剥皮去根,切成滚刀块,焯水过凉;3. 枸杞洗净待用;4. 葱姜洗净分别切段、片备用;5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香,放入鸡块,煸炒片刻;6. 沙锅内倒入适量清汤,大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮3小时,加盐调味即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,966.55 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 157.46 克
- 脂肪 121.28 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 60.91 克
- 叶酸 28.1 微克
- 膳食纤维 2.78 克
- 胆固醇 996 毫克
- 维生素A 869.07 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 134.5 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 55.38 毫克
- 维生素C 12.1 毫克
- 维生素E 24.69 毫克
- 钙 155.08 毫克
- 磷 978.2 毫克
- 钾 1,792.41 毫克
- 钠 1,971.26 毫克
- 镁 145.33 毫克
- 铁 13.58 毫克
- 锌 11.21 毫克
- 硒 1.49 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 1.57 毫克