- 制作方法
- 1.将生肘子放水中,加入精盐、味精、葱段、姜片,大火烧开,再用小火焖至八成熟,取出晾凉。剔除大骨头,将肘子切成方块,放入碗中。2.将豆腐乳放入油锅中碾碎,加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开,做成味汁。3.将味汁浇入肉块中,放蒸锅中用大火蒸15分钟,取出倒扣在盘中,将汤水倒入锅中,勾芡,淋上明油,浇在肉上即成。
- 口感
- 菜色红润,软烂醇厚,鲜嫩香浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,854.01 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.55 克
- 脂肪 162.46 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.82 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.38 克
- 胆固醇 395 毫克
- 维生素A 6.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 38.5 微克
- 硫胺素 1.86 毫克
- 核黄素 0.97 毫克
- 尼克酸 13.22 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 19.98 毫克
- 钙 64.98 毫克
- 磷 766.53 毫克
- 钾 987.64 毫克
- 钠 3,049.08 毫克
- 镁 87.52 毫克
- 铁 9.21 毫克
- 锌 9.57 毫克
- 硒 36.49 微克
- 铜 1.06 毫克
- 锰 0.66 毫克