- 制作方法
- 1.将羊后腿肉剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片。2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开,将拌好的羊肉馅挤成丸子,入锅煮熟,放精盐、味精、香油调成咸鲜味,点香油,撒香菜末即可食用。
- 制作提示
- 羊肉丸子要小而均匀,氽丸子动作要快,丸子不要煮老,嫩熟即可。
- 口感
- 肉嫩汤鲜,口味纯正。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 480.45 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 64.19 克
- 脂肪 20.75 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 10.9 克
- 叶酸 57.6 微克
- 膳食纤维 1.83 克
- 胆固醇 249 毫克
- 维生素A 71.9 微克
- 维生素K 2.7 微克
- 胡萝卜素 291.7 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 19.01 毫克
- 维生素C 42.7 毫克
- 维生素E 8.15 毫克
- 钙 76.65 毫克
- 磷 589.27 毫克
- 钾 684.53 毫克
- 钠 1,556.23 毫克
- 镁 90.96 毫克
- 铁 9.87 毫克
- 锌 6.84 毫克
- 硒 16.35 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.64 毫克