- 制作方法
- 1.腊肉洗净切薄片;2.香干切斜刀块;3.姜、冬笋、蘑菇切片;4.葱打结;5.取一小号陶瓷煲,将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内;6.香干在最下层,上面整齐排列腊肉片,放上葱结、姜片,加入适量的高汤、盐、白糖;7.烧沸后加盖,小火焖20分钟;8.拣去葱结,姜片即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,226.82 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.11 克
- 脂肪 92.93 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 36.12 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.02 克
- 胆固醇 184.5 毫克
- 维生素A 177.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 196.4 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 4.64 毫克
- 维生素C 3.93 毫克
- 维生素E 49.54 毫克
- 钙 813.59 毫克
- 磷 1,074.2 毫克
- 钾 1,197.8 毫克
- 钠 3,705.53 毫克
- 镁 285.73 毫克
- 铁 26.97 毫克
- 锌 10.17 毫克
- 硒 43.78 微克
- 铜 1.65 毫克
- 锰 3.26 毫克