- 制作方法
- 1.将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁;2.把姜、葱切成细丝;3.鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口,将蛋液倒在碗内,加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅;4.将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内;5.将蛋壳口朝上放在盘内,上笼蒸透取出,剥去外皮,一切四棱,放案板上,撒少许面粉拌匀;6.锅放在旺火上,添入植物油,七成热时,将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄,出锅沥油;7.锅内剩少许油,将葱、姜丝下入煸炒出香味,加水,放入鸡蛋,酱油和精盐,收汁烧制;8.见汁浓时,勾少许湿淀粉,盛在盘内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 1,001.35 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.7 克
- 脂肪 91.38 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 25.12 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 0.54 克
- 胆固醇 20 毫克
- 维生素A 592.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 16.5 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 1.98 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 51.03 毫克
- 钙 169.25 毫克
- 磷 424.45 毫克
- 钾 574.25 毫克
- 钠 3,182.54 毫克
- 碘 68.14 微克
- 镁 65.55 毫克
- 铁 9.18 毫克
- 锌 4.14 毫克
- 硒 14.64 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 0.74 毫克