- 制作方法
- 1.将草鱼去骨留鱼肉;2.将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻;3.豌豆放锅内炸酥;4.姜、榨菜切碎末;5.香菜切段;6.蒜捣碎成细泥备用;7.放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时;8.取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁;9.取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 599.83 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 43.11 克
- 脂肪 33.7 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 36.34 克
- 叶酸 33.45 微克
- 膳食纤维 5.8 克
- 胆固醇 70.5 毫克
- 维生素A 56.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 242 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 5.06 毫克
- 维生素C 7.25 毫克
- 维生素E 24.15 毫克
- 钙 142.91 毫克
- 磷 387.44 毫克
- 钾 878.16 毫克
- 钠 2,058.3 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 104.13 毫克
- 铁 6.69 毫克
- 锌 1.82 毫克
- 硒 24.42 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 0.81 毫克