- 制作方法
- 1.将鲜羊肝洗净,切去筋膜,切成薄片;2.鲜菊花瓣用清水洗净;3.枸杞用温水洗净;4.熟地用温水冲洗一次;5.鸡蛋去黄留清,加上干淀粉调成蛋清淀粉;6.将羊肝片放入碗内,加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆;7.熟地用清水熬2次,每次收药汁50克;8.将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒入清水1000毫升,烧开,倒入煲内,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片;9.煮至汤沸时,用筷子轻轻把羊肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上葱末,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鲜菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,155.84 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 79.89 克
- 脂肪 71.94 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 50.99 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 1,428 毫克
- 维生素A 84,017.68 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23.6 微克
- 硫胺素 0.92 毫克
- 核黄素 7.18 毫克
- 尼克酸 89 毫克
- 维生素C 7.9 毫克
- 维生素E 135.03 毫克
- 钙 85.85 毫克
- 磷 1,277.88 毫克
- 钾 1,107 毫克
- 钠 1,868.02 毫克
- 碘 90 微克
- 镁 77.9 毫克
- 铁 33.31 毫克
- 锌 14.61 毫克
- 硒 73.3 微克
- 铜 18.21 毫克
- 锰 1.47 毫克