- 制作方法
- 1.水发蚕豆去皮洗净;2.腌雪里蕻用清水泡去咸味,洗净后切成条;3.姜切细丝备用;4.猪瘦肉切成细丝;5.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜丝煸炒出香味,然后再下猪瘦肉丝炒至变色,倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀,倒入高汤500毫升烧沸;6.用小火煮15分钟,蚕豆熟烂后,加入盐调味,最后淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 434.95 千卡
- 蛋白质 18.62 克
- 脂肪 33.46 克
- 泛酸 0.36 毫克
- 碳水化合物 20 克
- 叶酸 195 微克
- 膳食纤维 4.04 克
- 胆固醇 63.75 毫克
- 维生素A 75.15 微克
- 维生素K 9.75 微克
- 胡萝卜素 278.5 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 4.34 毫克
- 维生素C 15.2 毫克
- 维生素E 1,259.67 毫克
- 钙 238.4 毫克
- 磷 272.95 毫克
- 钾 737.95 毫克
- 钠 4,476.25 毫克
- 镁 79.45 毫克
- 铁 8.48 毫克
- 锌 3.12 毫克
- 硒 6.92 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 0.98 毫克