- 制作方法
- 1.将肉皮除毛,刮洗干净;2.将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅,烧开,出血后洗净;3.将大蒜、红辣椒都切成丝;4.熟花生米去皮碾成粗粒;5.坐锅点火倒水,加酱油、白糖、精盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒、大料;6.将瘦肉、肉皮放入,大火烧开,再改用小火煮烂;7.将煮好的肉和肉皮取出,拣去葱、姜和大料袋;8.肉皮剁碎,瘦肉撕成小条,都放回原锅中,加味精烧至汤汁黏稠时,撇去浮油;9.将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中,并仔细将瘦肉摊平,将蒜丝、花生米碎粒、红辣椒丝均撒在上面;10.待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米长的薄片,装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。花生仁(炒):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。阴虚内热,或内火素旺之人,忌食炒花生,以免助热起火。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。花生仁(炒):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,557.31 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 138.69 克
- 维生素B12 11.32 微克
- 脂肪 102.49 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 21.49 克
- 叶酸 23.3 微克
- 膳食纤维 3.08 克
- 胆固醇 493 毫克
- 维生素A 153.76 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 85.5 微克
- 硫胺素 1.75 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 23.5 毫克
- 维生素C 8.6 毫克
- 维生素E 5.63 毫克
- 钙 153.55 毫克
- 磷 791.39 毫克
- 钾 1,358.73 毫克
- 钠 2,712.92 毫克
- 镁 291.44 毫克
- 铁 16.79 毫克
- 锌 11.75 毫克
- 硒 43.13 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 1.22 毫克