- 制作方法
- 1.将鹌鹑宰杀,撕去毛皮,去掉内脏,斩去头、翅、爪,洗净后焯水;2.生菜洗净待用;3.汤锅置火上,加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片,沸后撇去浮沫;4.将鹌鹑放入,移小火煮熟后捞出,取其脯肉,摆在盘中,再浇上原汁,生菜围在盘边作点缀。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。
- 热量 636.93 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 104.12 克
- 脂肪 16.9 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 18.11 克
- 叶酸 4.52 微克
- 膳食纤维 1.56 克
- 胆固醇 785.1 毫克
- 维生素A 291.64 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 549.9 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 1.77 毫克
- 尼克酸 32.12 毫克
- 维生素C 30.97 毫克
- 维生素E 2.98 毫克
- 钙 368.34 毫克
- 磷 966.43 毫克
- 钾 1,301.08 毫克
- 钠 2,629.6 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 164.69 毫克
- 铁 16.93 毫克
- 锌 6.97 毫克
- 硒 61.56 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 0.83 毫克