- 制作方法
- 1.将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;2.葱打结,姜拍破,待用;3.蹄筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;4.坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;5.炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 806.92 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 78.08 克
- 脂肪 46.48 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 24.62 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.69 克
- 胆固醇 118.5 毫克
- 维生素A 6.54 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 39.3 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 22.34 毫克
- 维生素C 2.97 毫克
- 维生素E 18.26 毫克
- 钙 65.16 毫克
- 磷 390.09 毫克
- 钾 675.55 毫克
- 钠 1,464.22 毫克
- 镁 188.89 毫克
- 铁 5.69 毫克
- 锌 6.01 毫克
- 硒 19.58 微克
- 铜 1.03 毫克
- 锰 1.41 毫克