- 制作方法
- 1.将豆腐切成长方块,下入烧热的油锅中,炸至金黄色捞出;2.五花肉切成小块,用少许酱油拌匀,入锅炸至枣红色;3.霉干菜洗净,切碎;4.坐锅点火放油,油烧热后放霉干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味,加清汤、胡椒粉、白糖、盐及豆腐、猪肉同炖,至猪肉炖烂为止。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
- 热量 1,970.76 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 80.83 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 161.18 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 104.22 克
- 叶酸 3.7 微克
- 膳食纤维 56.25 克
- 胆固醇 272.5 毫克
- 维生素A 339.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,809.38 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 8.09 毫克
- 维生素C 1.04 毫克
- 维生素E 16.89 毫克
- 钙 3,449.98 毫克
- 磷 847.45 毫克
- 钾 2,596.09 毫克
- 钠 9,023.31 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 735.7 毫克
- 铁 85.44 毫克
- 锌 9.1 毫克
- 硒 17.82 微克
- 铜 1.5 毫克
- 锰 20.61 毫克