- 制作方法
- 1.鸭肫洗净;2.将盐和花椒放无油的炒锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再洒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁;3.腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗一次;4.煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒、盐,沸后投入鸭肫,再移至小火上煮熟;5.离火后待其晾凉,将鸭肫捞出,切片装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
- 热量 393.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 71.95 克
- 脂肪 5.5 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.03 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.01 克
- 胆固醇 612 毫克
- 维生素A 26.03 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.3 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 0.11 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 0.93 毫克
- 钙 71.48 毫克
- 磷 541.42 毫克
- 钾 1,158.98 毫克
- 钠 1,873.33 毫克
- 镁 5.73 毫克
- 铁 17.59 毫克
- 锌 11.21 毫克
- 硒 63.95 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 0.54 毫克