- 制作方法
- 1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
- 口感
- 洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块,加红油相衬,格外美观,蟹肉鲜香微辣,芙蓉滑嫩,软硬相配,别具风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,908.86 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 184.99 克
- 脂肪 88.62 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 86.45 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 3.02 克
- 胆固醇 1,500 毫克
- 维生素A 479.3 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 718 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 1.7 毫克
- 尼克酸 32.4 毫克
- 维生素C 34.5 毫克
- 维生素E 84.01 毫克
- 钙 2,601.28 毫克
- 磷 1,823.28 毫克
- 钾 3,337.79 毫克
- 钠 5,015.49 毫克
- 碘 0.58 微克
- 镁 641.72 毫克
- 铁 25.79 毫克
- 锌 41.21 毫克
- 硒 1,002.18 微克
- 铜 20.49 毫克
- 锰 4.54 毫克